Schokokuchen ohne Ei und glutenfrei klingt erstmal so, als wäre der Genuss schon vorbei. Aber dieser Schokoladenkuchen schmeckt auch ganz ohne Weizenmehl wunderbar. Ich verwende hierfür wieder eine eigene Mehlmischung, weil das meistens besser schmeckt. Wie ich das Ei ersetzt habe, beschreibe ich gleich hier.

Schokokuchen ohne Ei

Meine Kuchen backe ich alle ohne Ei, da ich eine Hühnereiweißallergie habe. Du kannst Ei in Rezepten ganz einfach ersetzen. In diesem Fall passt Fruchtmus ganz hervorragend, d.h. ich habe ganz einfach eine halbe reife Banane mit der Gabel zermatscht und das ersetzt das Ei im Rezept. Ich habe noch einen Beitrag, der für dich interessant sein könnte, nämlich Backen ohne Ei – so kann man Eier ersetzen. Da dieser Schokoladenkuchen ein echter Schokoladentraum ist, backe ich hiervon immer nur eine Mini-Version. Erfahrungsgemäß isst niemand gerne ein normal großes Kuchenstück Schokoladenkuchen, sondern hat ein besseres Gewissen, wenn das Stück von Haus aus etwas kleiner ist.

Mehle für den Schokoladenkuchen glutenfrei

Ich habe hier Reismehl, Maismehl und Kartoffelmehl verwendet, weil ich nicht nur eine Hühnereiweißallergie habe, sondern auch Gluten nicht vertrage. Das ist geschmacklich schon eine ganz gute Mischung, finde ich. Hier findest du übrigens eine Übersicht über glutenfreie Mehle. Gemahlene Flohsamenschalen geben der Mehlmischung immer eine ganz gute Struktur, deshalb dürfen sie auch in diesem Rezept nicht fehlen. Wenn du dich jetzt fragst, was das ist, dann lies gerne meinen Beitrag zu gemahlenen Flohsamenschalen und wie sie beim glutenfreien Backen helfen. Da als flüssige Bestandteile noch Milch hinzu kommt, macht es Sinn hier Backpulver und Natron zu nutzen, denn dann geht der Schokoladenkuchen schön auf. Eine ordentliche Ladung Kakaopulver sorgt nun für den schokoladigen Geschmack.

Diese Produkte habe ich verwendet

Letzte Aktualisierung am 20.08.2019 / *Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Schokoladenkuchen glutenfrei, ohne Ei, aber mit Puderzucker

Das Rezept ergibt einen glutenfreien Schokoladenkuchen für 2 Personen. Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser die Zutaten einfach verdoppeln.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit1 Std.

Arbeitszeit1 Std. 10 Min.

Gericht: Kuchen

Keyword: eifrei, glutenfrei, hefefrei, weizenfrei

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 171kcal

Zutaten

• 1/2 Stück Banane
• 160 g Zucker
• 85 g Reismehl
• 37 g Maismehl
• 45 g Kartoffelmehl
• 1/2 TL Flohsamenschalen gemahlen
• 100 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100 g Vanille Joghurt
• 80 ml Milch
• 25 g Butter flüssig
• 10 g Puderzucker

Anleitungen

• Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
• Backofen auf 170 Grad vorheizen.
• Banane mit dem Zucker schaumig schlagen. Das funktioniert erstaunlich gut und man könnte fast meinen, dass es sich um Ei und Zucker handelt.
• Mehle gut mischen und auch das Backpulver, Natron und Kakaopulver dazugeben.
• Butter zerlassen und zusammen mit der Milch und dem Vanille Joghurt zur Mehlmischung geben.
• Teig sorgfältig glatt rühren und in die gefettete Springform geben.
• Bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und dann den Ring entfernen. Erst wenn der Kuchen kalt ist, kann man ihn gut vom Boden der Springform lösen. Jetzt noch etwas Puderzucker mit einem Sieb darauf verteilen und servieren.

Nutrition

Calories: 171kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 0.3mg | Potassium: 1mg | Fiber: 3g | Sugar: 17g | Vitamin A: 50IU | Calcium: 0.4mg

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