Schokokuchen ohne Ei und glutenfrei klingt erstmal so, als wäre der Genuss schon vorbei. Aber dieser Schokoladenkuchen schmeckt auch ganz ohne Weizenmehl wunderbar. Ich verwende hierfür wieder eine eigene Mehlmischung, weil das meistens besser schmeckt. Wie ich das Ei ersetzt habe, beschreibe ich gleich hier.

Schokokuchen ohne Ei

Meine Kuchen backe ich alle ohne Ei, da ich eine Hühnereiweißallergie habe. Du kannst Ei in Rezepten ganz einfach ersetzen. In diesem Fall passt Fruchtmus ganz hervorragend, d.h. ich habe ganz einfach eine halbe reife Banane mit der Gabel zermatscht und das ersetzt das Ei im Rezept. Ich habe noch einen Beitrag, der für dich interessant sein könnte, nämlich Backen ohne Ei – so kann man Eier ersetzen. Da dieser Schokoladenkuchen ein echter Schokoladentraum ist, backe ich hiervon immer nur eine Mini-Version. Erfahrungsgemäß isst niemand gerne ein normal großes Kuchenstück Schokoladenkuchen, sondern hat ein besseres Gewissen, wenn das Stück von Haus aus etwas kleiner ist.

Mehle für den Schokoladenkuchen glutenfrei

Ich habe hier Reismehl, Maismehl und Kartoffelmehl verwendet, weil ich nicht nur eine Hühnereiweißallergie habe, sondern auch Gluten nicht vertrage. Das ist geschmacklich schon eine ganz gute Mischung, finde ich. Hier findest du übrigens eine Übersicht über glutenfreie Mehle. Gemahlene Flohsamenschalen geben der Mehlmischung immer eine ganz gute Struktur, deshalb dürfen sie auch in diesem Rezept nicht fehlen. Wenn du dich jetzt fragst, was das ist, dann lies gerne meinen Beitrag zu gemahlenen Flohsamenschalen und wie sie beim glutenfreien Backen helfen. Da als flüssige Bestandteile noch Milch hinzu kommt, macht es Sinn hier Backpulver und Natron zu nutzen, denn dann geht der Schokoladenkuchen schön auf. Eine ordentliche Ladung Kakaopulver sorgt nun für den schokoladigen Geschmack.

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Schokoladenkuchen glutenfrei, ohne Ei, aber mit Puderzucker 10. Juni 2012 Stimmen: 4 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen:12 Vorbereitung:10Minuten Backzeit:60Minuten Wartezeit: Portionen:MetrischImperial Einheiten: Portionen

Zutaten

• 1/2 Stück Banane
• 160 g Zucker
• 85 g Reismehl
• 37 g Maismehl
• 45 g Kartoffelmehl
• 1/2 TL Flohsamenschalen gemahlen z.B. FiberHUSK
• 100 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100 g Vanille Joghurt
• 80 ml Milch
• 25 g Butter flüssig
• 10 g Puderzucker

Anleitungen

1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
3. Banane mit dem Zucker schaumig schlagen. Das funktioniert erstaunlich gut und man könnte fast meinen, dass es sich um Ei und Zucker handelt.
4. Mehle gut mischen und auch das Backpulver, Natron und Kakaopulver dazugeben.
5. Butter zerlassen und zusammen mit der Milch und dem Vanille Joghurt zur Mehlmischung geben.
6. Teig sorgfältig glatt rühren und in die gefettete Springform geben.
7. Bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.
8. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und dann den Ring entfernen. Erst wenn der Kuchen kalt ist, kann man ihn gut vom Boden der Springform lösen. Jetzt noch etwas Puderzucker mit einem Sieb darauf verteilen und servieren.

Rezepthinweise

Nährwertangaben

Schokoladenkuchen glutenfrei, ohne Ei, aber mit Puderzucker

Menge pro Portion

Kalorien 171 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g

einfach ungesättigte Fette 0.4g

Cholesterin 4mg 1%

Natrium 0.3mg 0%

Kalium 1mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 29g 10%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 17g

Protein 3g 6%

Vitamin A 1%

Kalzium 0.04%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

WUSSTEST DU DAS SCHON? Wenn du im Rezept auf eine Zutat klickst, dann kommst du zum konkreten Produkt. Wenn du die gleichen Zutaten verwendest, dann sind sie glutenfrei und zum anderen wird dir das Rezept wahrscheinlich besser gelingen.

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