Flohsamenschalen glutenfrei und gemahlen

Gemahlene Flohsamenschalen glutenfrei sind etwas Wunderbares und helfen beim glutenfreien Backen enorm, also ideal für Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit. Ich habe für euch mal ein paar Informationen zusammengestellt, damit ihr wisst was das eigentlich ist und warum es euch beim Backen helfen kann. Meine Empfehlung ist, dass ihr euch das Pulver unbedingt besorgen solltet, denn damit bekommt ihr ganz bestimmt bessere Backergebnisse und keine harten Backsteine mehr (ihr wisst bestimmt was ich meine).

Flohsamenschalen glutenfrei und was das eigentlich ist

Flohsamenschalen glutenfrei sind zunächst mal ein ganz natürliches Produkt, d.h. ohne Zusatzstoffe. Es sind die Schalen einer Wegerichart, nämlich der Pflanze Plantago Ovata und werden auch mit dem lateinischen Namen Psyllium beschrieben. Die Pflanze wird hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut. Dort sind Flohsamen schon lange ein Heilmittel bei Verdauungsstörungen. Sie helfen sowohl bei Durchfall, als auch bei Verstopfung.

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Fluffiges und saftiges glutenfreies Brot

Interessant ist vor allem aber, dass sie ein hervorragendes Quellmittel für das glutenfreie Backen sind, denn beim glutenfreien Backen fehlt bekanntlich Gluten, das die Backwaren bindet. Übrigens gilt das auch für die Low-Carb-Ernährung, d.h. ihr könnt damit auch wunderbar low carb backen.

Flohsamen enthalten pflanzliche Ballaststoffe, die das 50fache an Wasser binden können. Sie enthalten nämlich 85% wasserlösliche Ballaststoffe. Sie nehmen also viel Flüssigkeit auf und bilden eine gallertartige Masse, die Backwaren eine bessere Konsistenz und Frische geben. Das bedeutet, dass glutenfreies Brot gut aufgehen kann, nicht schwer und bröckelig wird und länger frisch bleibt. Sie sind dabei geschmacksneutral, glutenfrei und sie enthalten keine Kohlenhydrate.

Aber aufgepasst: Ihr dürft die Schalen nicht mit dem Pulver verwechseln. Für das Backen solltet ihr unbedingt gemahlene Flohsamenschalen verwenden, sonst funktioniert das Rezept nicht.

Woran man die Qualität erkennen kann

Werden hauptsächlich nur die Schalen gemahlen, erhält man ein fast weißes Pulver und damit eine sehr hohe Reinheit, also gute Qualität. Wenn in der Produktion jedoch auch die Samen gemahlen werden, dann erhält man ein Pulver mit eher bräunlicher Färbung und damit eine nicht so hohe Qualität. Da die Waren aus Indien und Pakistan geliefert werden, ist es auch wichtig, das sie nicht zu lange gelagert werden, sonst werden sie auch bräunlich und unbekömmlich.

Meine Rezepte mit FiberHUSK^®

Ich habe schon sehr viele glutenfreie Rezepte mit gemahlenen Flohsamenschalen entwickelt. Ich verwende beim Backen gerne das Produkt FiberHUSK^®, denn ich habe damit sehr gute Erfahrungen gemacht. Wenn ihr also nach gemahlenen Flohsamenschalen im Handel sucht, dann würde ich euch FiberHUSK^® empfehlen.

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Dieses Pulver ist fast weiß und hat eine Reinheit von 99%, laut dem dänischen Familienunternehmen. Das Produkt wurde übrigens von der dänischen Pharmaziebehörde ausgezeichnet, da die gleichen Rohstoffe auch in pharmazeutischen Produkten der Firma vorkommen. Wenn ihr weitere Informationen zu diesem Produkt sucht, dann findet ihr sie auf der Seite von FiberHUSK^®

Tipps zur Anwendung

Die richtige Dosierung

In meinen Rezepten verwende ich meistens 1-2 Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen. Ein Teelöffel entspricht dabei etwa 3 Gramm, d.h. wenn ihr eine Packung FiberHUSK^® kauft die 300 Gramm enthält, dann reicht die Packung sehr lange und es ist auch lange haltbar, z.B. 3 Jahre.

Die richtige Verarbeitung

Am besten gelingt das Gebäck, wenn ihr das Pulver nach und nach unterrührt, denn sonst kann es unschöne Klümpchen geben, da es so stark quillt. Ihr könnt es aber auch direkt zu den trockenen Backzutaten mischen, das funktioniert auch sehr gut. Ihr müsst es also nicht vorab quellen lassen.

Die richtige Aufbewahrung

Bitte lagert das Pulver immer an einem trockenen Ort. Ich bewahre es immer in der Verpackung in meinem glutenfreien Mehlschrank auf.

Dieser Beitrag enthält Werbung und ist deshalb auch ensprechend gekennzeichnet. Das Produkt FiberHUSK^®wurde mir kostenfrei zur Verfügung gestellt, aber ich nutze es bereits seit langem für meine Rezepte. Das kostenlose zur Verfügung stellen des Produktes hat deshalb meine Meinung nicht beeinflusst. Ich empfehle euch grundsätzlich nur Produkte, die ich selber nutze und gut finde.