Low Carb Brot glutenfrei ohne Ei

Ich habe mit einem Rezept für ein Low Carb Brot glutenfrei experimentiert und zwar eins ohne Ei. Es geistern ja eine Menge Low Carb Brot Rezepte durch das Netz, aber meistens mit sehr vielen Eiern. Das Ergebnis findest du hier: Ein glutenfreies Rezept, das auch vegan ist. Wie ich jetzt darauf komme ein kohlenhydratarmes Brot zu backen, kannst du auch hier lesen.

Warum ich auf einmal kohlenhydratarm esse

Irgendwie ist es ja logisch, dass ein kohlenhydratarmes Brot wahrscheinlich auch glutenfrei ist, oder? Habe ich vorher noch nie beachtet, aber jetzt. Ich habe ja zwei kleine Kinder und irgendwann ist mir dann aufgefallen, dass ich mal etwas für meine Figur tun könnte. Deshalb esse ich inzwischen eher kohlenhydratarm und eiweißreich. Ich betreibe das nicht zu sklavisch, aber versuche Zucker und Kohlenhydrate so gut es geht zu vermeiden. Etwas Sport mache ich natürlich auch. Seitdem ich dabei aber meine Ernährung etwas angepasst habe, wird meine Taille tatsächlich schmaler und mein durch die Schwangerschaften strapazierter Bauchumfang schmilzt. Ein weiterer positiver Effekt ist, dass ich nicht ständig so einen Heißhunger verspüre. Ich kann locker mehrere Stunden ohne Essen aushalten und bin dabei total entspannt. Vielleicht gibt es aus diesem Grund demnächst mehr Rezepte, die mit wenig Zucker und Kohlenhydraten auskommen. Mal sehen. Was meint ihr?

Mehle für Low Carb Brot glutenfrei

Folgende Mehle habe ich für mein Brot verwendet: Gemahlene Mandeln, gemahlene Hanfsamen, Leinsamenmehl, gemahlene Flohsamenschalen. Zu dieser Mischung habe ich in den Teig noch einen Schwung Sonnenblumenkerne gegeben. Natürlich kannst du auch z.B. Kürbiskerne nehmen.

Gemahlene Flohsamenschalen

Für dieses Rezept habe ich für mich ungewohnt viel gemahlene Flohsamenschalen genutzt. Normalerweise verwende ich sie nur als Bindemittel in glutenfreien Rezepten. Diesmal sind sie quasi ein Mehlersatz. Wenn du noch kein glutenfreies Rezept mit gemahlenen Flohsamenschalen gebacken hast, dann kannst du hier nachlesen, wie gemahlene Flohsamenschalen beim glutenfreien Backen helfen.

Weitere Rezepte mit wenig Kohlenhydraten sind: Low Carb Käsekuchen, Gebackene Avocado, Zucchini Nudeln.

Low Carb Brot glutenfrei ohne Ei 3. Mai 2018 Stimmen: 5 Bewertung: 4.8 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen:15 Vorbereitung:10Minuten Backzeit:70Minuten Wartezeit:10Minuten Portionen:MetrischImperial Einheiten: Portionen

Zutaten

• 80 g gemahlene Mandeln
• 25 g gemahlene Hanfsamen
• 45 g Leinsamenmehl
• 40 g Flohsamenschalen gemahlen
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 4 g Meersalz
• 15 g Backpulver
• 2 EL Leinsamenmehl
• 6 EL Wasser
• 15 ml Apfelessig
• 180 ml Wasser
• 10 g Kürbiskerne

Anleitungen

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Hanfsamen mit der Kaffeemühle mahlen. Zusammen mit gemahlenen Mandeln, Leinsamenmehl, gemahlenen Flohsamenschalen, Sonnenblumen, Meersalz und Backpulver mischen.
3. Anstelle von 2 Eiern 2 Esslöffel Leinsamenmehl mit 6 Esslöffeln Wasser verrühren und dazu geben.
4. Mehlmischung mit Wasser, Apfelessig und Ei-Ersatz zu einem kompakten Teig kneten.
5. Einen länglichen Brotlaib formen und mit Kürbiskernen oder Sonnenblumenkerne bestreuen.
6. Bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen. Nach dem Backen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
7. Entweder innerhalb eines Tages verzehren oder scheibenweise einfrieren. Aufgetaut schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Rezepthinweise

Nährwertangaben

Low Carb Brot glutenfrei ohne Ei

Menge pro Portion

Kalorien 46 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0,03g 0%

Natrium 0,2mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 1g 0%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 0,2g

Protein 2g 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

WUSSTEST DU DAS SCHON? Wenn du im Rezept auf eine Zutat klickst, dann kommst du zum konkreten Produkt. Wenn du die gleichen Zutaten verwendest, dann sind sie glutenfrei und zum anderen wird dir das Rezept wahrscheinlich besser gelingen.

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