• Skip to main content
  • Skip to footer

Glutenfrei Rezepte

Suche in Glutenfrei Rezepte

  • Startseite
  • Rezepte
    • Grundrezepte
    • Frühstück
      • Frühstück glutenfrei
    • Brot
      • Brot glutenfrei
      • Brot vegan
      • Brot ohne Hefe
      • Low Carb Brot
    • Brötchen
      • Brötchen glutenfrei
      • Brötchen vegan
    • Kuchen
      • Kuchen glutenfrei
      • Kuchen vegan
      • Low Carb Kuchen
    • Muffins
      • Muffins glutenfrei
    • Torten
    • Gebäck
      • Kekse
        • Glutenfreie Kekse
      • Plätzchen
        • Glutenfreie Plätzchen
      • Müsliriegel
    • Hauptgerichte
    • Desserts
      • Eis
  • Infos
    • FAQ
    • Was ist Gluten?
    • Glutenfrei backen, meine besten Tipps
    • Übersicht glutenfreies Mehl
    • Glutenfreie Bindemittel im Überblick
    • Flohsamenschalen glutenfrei helfen beim Backen (Werbung)
    • Glutenfreies Mehl selbst mischen
    • Backen ohne Ei – so kann man Eier ersetzen
    • Glutenintoleranz, Glutenunverträglichkeit, Zöliakie
    • Glutenfrei leben, eine Starthilfe für Neulinge
    • Buchtipps
    • Unterwegs
    • Glutenfrei Blog
  • Über mich
  • FAQ
  • Werbung
Du befindest Dich hier: Startseite » Rezepte » Gebäck » Kekse » Glutenfreie Glückskekse selber backen

Glutenfreie Glückskekse selber backen

Glutenfreie Glückskekse2Heute habe ich glutenfreie Glückskekse gebacken. Das ist auch ein schönes Mitbringsel zu Silvester. Bei uns steht auf jeden Fall noch der Weihnachtsbaum und bei so viel leckerem Essen macht sich so ein Glückskeks zum Nachtisch besonders gut. Kennt ihr diese Sprüche? “Manche wünschen sich Glück, andere Kekse” oder “Du hast da noch Krümel am Mund” oder “Ich kann dir nicht helfen, ich bin doch nur ein Keks”. Als Mitbringsel könnt ihr auch persönlichere Sprüche in den leckeren Keksen verstecken.

Anzeige

Glutenfreie Glückskekse mit eigener Mehlmischung backen

Für diese Glückskekse habe ich Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl und Maisstärke gemischt. Diese Mischung hat sich bei mir bewährt, da sie gut schmeckt und auch die Backeigenschaften sich gut ausgleichen. Als Bindemittel habe ich diesmal Xanthan verwendet. Wenn ihr das nicht im Haus habt, dann findet ihr hier eine Übersicht zu glutenfreien Bindemitteln.

Zutaten ersetzen

Wenn ihr kein Reismehl oder kein Maismehl vertragt, dann könnt ihr das eine durch das andere ersetzen. Wenn ihr kein Kartoffelmehl oder keine Maisstärke verwenden wollt, dann könnt ihr auch hier das eine durch das andere ersetzen bzw. ihr könnt auch Tapiokamehl bzw. Stärke verwenden. Wenn ihr Eier esst, dann könnt ihr anstelle von 6 g Ei-Ersatz ein Hühnerei verwenden und dann aber 15 ml weniger Wasser nehmen.

Glückskekse mit Schablone formen

Für die Glückskekse habe ich mir eine Schablone aus Pappe gebastelt. Ich habe mir ein Glas mit etwa 9 cm Durchmesser ausgesucht und dann eine Schablone für einen Kreis geschnitten. Den Teig habe ich einfach angerührt und etwa eine Stunde ruhen lassen. Dann habe ich etwa einen Teelöffel Teig pro Schablone mit Hilfe meiner Teigkarte verstrichen. Dann kommen die Glückskekse in den Backofen.

Anzeige

Glückskekse falten

Es ist ganz wichtig, dass ihr die Glückskekse sofort nach dem Backen faltet, wenn sie noch warm sind. Damit sie ihre Form behalten, könnt ihr sie in kleine Gläser oder Tassen stecken oder auch in ein Muffinblech. Ich habe die Teiglinge mit einer Teigkarte vom Backpapier geholt und ein vorbereiteten Zettel mit Spruch reingelegt. Dann habe ich den Teig zweimal gefaltet.

Glutenfreie Glückskekse2

Glutenfreie Glückskekse selber backen

Rezept für selbstgemachte glutenfreie Glückskekse.

Hast du das Rezept getestet?

Super, ich freue mich über deinen Kommentar und viele Sterne. Zum Bewerten einfach Sterne anklicken.

5 from 2 votes

Drucken oder Backmodus

Du kannst das Rezept ausdrucken oder den Backmodus nutzen.

Rezept drucken
Dein Bildschirm wird nicht dunkel!

Infos zum Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Arbeitszeit: 1 Std. 25 Min.
Gericht: Kekse
Land & Region: Chinesisch
Schlagworte: eifrei, glutenfrei, hefefrei, kaseinfrei, lactosefrei, milchfrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei, Winter, zuckerfrei

Portionen anpassen

Die Mengen im Rezept ändern sich automatisch.

Portionen: 15 Portionen

Zutaten

  • 15 g Maismehl
  • 15 g Kartoffelmehl
  • 10 g Maisstärke
  • 10 g Reismehl
  • 1 g Xanthan
  • 6 g Ei-Ersatz oder 3 Eier (dann ggf. etwas weniger andere Flüssigkeit im Rezept)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 g Salz
  • 50 g Pflanzenmargarine weich, z.B. Alsan oder Butter
  • 7 ml Sonnenblumenöl
  • 45 ml Wasser kalt

Zubereitung

  • Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Reismehl, Xanthan, Ei-Ersatz Pulver, Puderzucker und Salz mischen. Weiche Pflanzenmargarine in Stückchen dazu geben.
  • Wasser und Öl abmessen und dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig eine Stunde quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit eine Schablone mit 9 cm Durchmesser für einen Kreis basteln, z.B. mit Hilfe von einer Schere, eines Glases und einer dünnen Pappe.
  • Texte für die Glückskekse ausdrucken und in dünnen Papierstreifen ausschneiden.
  • Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Etwa einen TL Teig im Kreis der Schablone verstreichen.
  • Glückskekse nun etwa 6 Minuten backen, bis die Ränder sich braun färben.
  • Rausnehmen und einen dünnen Streifen Text mittig platzieren. Keksteig einmal zusammenklappen.
    Glückskeks falten
  • Teig jetzt nochmal falten.
    Glückskeks falten 2
  • Glückskeks nun am besten in einer Muffinform erkalten lassen, dann bleibt er in dieser Form.
Fragen & Antworten

Nährwerte pro Portion

Calories: 41kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 0.1g | Fat: 2g | Sodium: 0.1mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 3g

Diese Rezepte könnten dich auch interessieren

Glutenfreie Parmesan Kekse
Glutenfreie Parmesan Kekse
Chocolate Chip Cookies glutenfrei
Chocolate Chip Cookies glutenfrei
Mandelplätzchen mit Kokosflocken und Zimt glutenfrei und vegan
Mandelplätzchen mit Kokosflocken und Zimt glutenfrei und vegan
Glutenfreie Zuckerkekse
Glutenfreie Zuckerkekse
Cantuccini mit Pistazien glutenfrei und vegan
Cantuccini mit Pistazien glutenfrei und vegan
Glutenfreies Weihnachten, glutenfreie Plätzchen und mehr
Weihnachtsrezepte glutenfrei, glutenfreie Plätzchen und mehr
Glutenfreier Blätterteig mit Tomaten, Fingerfood2
Glutenfreier Blätterteig mit Tomaten, Fingerfood
  • merken  35 
  • teilen  
  • twittern  
  • RSS-feed 
  • teilen 
Anzeige
Hier könnte Ihre Werbung stehen

Tagged With: eifrei, glutenfrei, hefefrei, lactosefrei, milchfrei, nussfrei, sojafrei, vegan, vegetarisch, weizenfreiFiled Under: Glutenfreie Kekse, Kekse, RezepteLeave a Comment

* Links mit einem * sind Affialiate Links von Amazon. Wenn du dann etwas kaufst erhalte ich eine kleine Provision. Die Preise ändern sich dadurch nicht. Links mit zwei ** sind Werbung. Ich empfehle nur, was ich selber nutze und gut finde.

Beliebte Rezepte

Rhabarber Muffins

Rhabarber Muffins glutenfrei mit veganem Eischnee

Leave a Comment

Erdbeer Creme mit Mandelboden oder Kuchen ohne backen

Kuchen ohne backen

8 Comments

Spargelsalat

Spargelsalat mit fruchtiger Note

Leave a Comment

Keto Low Carb Brot

Keto Low Carb Brot

Leave a Comment

Glutenfreier Pizzateig

Glutenfreier Pizzateig

50 Comments

Rhabarber Crumble

Rhabarber Crumble

Leave a Comment

Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen glutenfrei

Leave a Comment

Rhabarber Dessert

Rhabarber Dessert

Leave a Comment

Alternativen für Zucker

Angebot Xucker Light Erythrit 1kg Dose - kalorienfreier Zuckerersatz als Vegane & zahnfreundliche Zucker Alternative Xucker Light Erythrit 1kg Dose - kalorienfreier... 10,99 EUR
nu3 Vegan Erythrit Zucker Ersatz (750g) - Erythritol Zuckerersatz Erythrit ohne Kalorien, natürlich ohne Einfluss auf Blutzuckerspiegel ohne Stevia Zucker&Xylit - Abnehmen mit zuckerfreie Lebensmittel nu3 Vegan Erythrit Zucker Ersatz (750g) -... 12,99 EUR
Angebot Xucker Premium aus Xylit Birkenzucker - Kalorienreduzierter Zuckerersatz I Vegane & zahnfreundliche Zucker-Alternative von Xucker zum Kochen & Backen zuckerfrei (1 kg) Xucker Premium aus Xylit Birkenzucker -... 12,49 EUR
Angebot Xucker Puderxucker Erythrit 700g Dose - kalorienfreier Zuckerersatz als vegane & zahnfreundliche Puderzucker Alternative zum Kochen & Backen I Erythritol zuckerfrei Xucker Puderxucker Erythrit 700g Dose -... 15,41 EUR

Letzte Aktualisierung am 27.06.2022 / *Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Anzeige

NEWSLETTER – NETTE POST VON MIR

Datenschutzerklärung*

Datenschutzerklärung



Hilfe für glutenfreies Backen

FAQ – Antworten auf die häufigsten Fragen zum glutenfreien Backen

Glutenfreies Backen – Meine besten Tipps

Starthilfe für Neulinge – mit kostenfreiem PDF Download

Rezept in diesem Blog suchen

Och nö, lieber eine Fertigmehlmischung

Schär Mix C - Kuchen & Kekse Backmischung glutenfrei, 1kg Schär Mix C - Kuchen & Kekse Backmischung... 8,09 EUR
Angebot Bauckhof Mehl-Mix 'Universal', glutenfrei (800 g) - Bio Bauckhof Mehl-Mix "Universal", glutenfrei (800 g)... 7,41 EUR
Helle Mehlmischung 2x400g glutenfrei (0.8 Kg) Helle Mehlmischung 2x400g glutenfrei (0.8 Kg)* 4,99 EUR

Letzte Aktualisierung am 27.06.2022 / *Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Kommentare von Lesern

Danke für das super Rezept!!
Habe so viel herum probiert mit anderen Rezepten und nie ist es mir gelungen bis ich auf deine Seite gestoßen bin! Vielen vielen Dank!! Werde jetzt mehrere Rezepte von dir durch probieren
Danke nochmals und mach weiter so!

Kerstin zu Brötchen ohne Hefe

Kommentare von Lesern

Hallihallo
Endlich ein Pizza Teig, der richtig lecker, einfach zu verarbeiten, knusprig ist und auch sehr gut mundet. Das Festbacken am Blech kann man fast mit guuut einfetten verhindern .
Danke dafür ❤️

Claudia zum Rezept Glutenfreier Pizzateig

Previous Post: « Glutenfreier Blätterteig mit Tomaten, Fingerfood
Next Post: Brot, Brötchen & mehr – Glutenfrei Backen – Wie denn sonst! von Elke Schulenburg »

Reader Interactions

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewertung




Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

© 2021 | Die Rechte an Fotos und Texten liegen bei „Glutenfrei Rezepte“ und dürfen nicht ohne Zustimmung verwendet werden.
Datenschutz | Impressum

Anzeige