Paprika Salat vegan und glutenfrei

Paprika Salat vegan schmeckt lecker als Beilage und ist mit Hirse auch glutenfrei. Es ist ein einfaches Rezept mit wenig Zutaten, das man auch mal schnell als veganes Mittag- oder Abendessen vorbereiten und in einer Dose gut mitnehmen kann.

Paprika Salat vegan und glutenfrei

Da mein Mann keine Milch verträgt und ich mich glutenfrei ernähren muss und keine Eier vertrage ist unsere Schnittmenge was das Essen betrifft einfach oft vegan und glutenfrei. Deshalb habe ich mir ein Rezept für einen Paprika Salat überlegt, das vegan und glutenfrei ist. Also fehlt der obligatorische Schafskäse oder Hirtenkäse im Rezept und es enthält auch kein Couscous, denn das wäre nicht glutenfrei. Hirse passt super zur Paprika und wenn man sie vorher mit heißem Wasser wäscht, wird man auch die Bitterstoffe aus der Hirse etwas los. Außerdem passt Petersilie perfekt dazu, denn schon alleine farblich ist der Salat mit rot-grün-gelb sehr ansprechend.

Salat Dressing glutenfrei

Das Salat Dressing besteht aus Essig und Öl und kann gerne gut durchziehen, bevor man den Salat isst. Diesmal habe ich Holunderessig getestet und muss sagen ich finde ihn wunderbar mild und passend zum Salat. Etwas Kreuzkümmel gibt dem Salat eine kleine orientalische Note. Ich empfehle auf jeden Fall das Dressing selbst zu machen und keine Fertigmischungen zu verwenden. Nur so kann man sicher stellen, dass es auch glutenfrei ist.

Paprika Salat vegan und glutenfrei 3. März 2016 Stimmen: 1 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen:3 Vorbereitung:15Minuten Backzeit:20Minuten Wartezeit: Portionen:MetrischImperial Einheiten: Portionen

Zutaten

• 400 g Paprika rot
• 175 g Hirse
• 1 TL Salz
• 3 EL Petersilie gehackt
• 4 EL Olivenöl kaltgepresst
• 2 EL Holunderessig
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Kreuzkümmel

Anleitungen

1. Hirse mit heißem Wasser gut durchspülen, waschen.
2. Hirse im Topf mit etwa 600 ml Wasser und Salz 10 Minuten kochen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
3. Hirse abtropfen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit Paprika waschen und klein schneiden. Am besten in kleine, viereckige Stücke.
5. Petersilie hacken.
6. Paprika, Hirse und Petersilie in einer Salatschüssel mischen.
7. Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel mit einem Löffel in einer Tasse verrühren und über den Salat geben.
8. Das Dressing im Salat ordentlich verteilen, d.h. umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Rezepthinweise

Das Rezept ergibt 3 Portionen Salat bzw. reicht als Beilage für 3 Personen mit je 50-60 g Hirse.

Nährwertangaben

Paprika Salat vegan und glutenfrei

Menge pro Portion

Kalorien 397 Kalorien aus Fetten 135

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 15g 23%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

einfach ungesättigte Fette 11g

Natrium 2mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 52g 17%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 10g

Protein 7g 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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