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Du befindest Dich hier: Startseite » Rezepte » Hauptgerichte » Gnocchis selbst machen ohne Ei

Gnocchis selbst machen ohne Ei

Gnocchis selbst machenGnocchis selbst machen ohne Ei mit Tomatensoße ist einfach. Das sind eigentlich kleine Kartoffelklöße und keine Nudeln. Sie werden jedoch oft als Nudelgericht geführt. Du kannst sie sehr einfach selber machen, natürlich glutenfrei, dann schmecken sie auch besser als fertig gekaufte.

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Gnocchis selbst machen und zwar ohne Ei

Das Ei ersetze ich bei diesem Rezept einfach mit Ei-Ersatz Pulver. Es ist bei diesem Rezept ein wichtiges Bindemittel für den Gnocchi Teig. Ohne Ei bzw. Ei-Ersatz würde der Teig auseinander bröseln. Wenn du noch mehr über glutenfreie Bindemittel wissen willst, dann schau gerne in meinen Beitrag zu glutenfreien Bindemitteln.

Glutenfreies Mehl für Gnocchis

Für die Herstellung der Gnocchi braucht man einen Teig. Dieser Teig besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, die man schält, kocht und dann zerdrückt. Als glutenfreies Mehl habe ich ganz einfach Kartoffelmehl und Reismehl genommen. Vielleicht interessiert dich meine Übersicht zu glutenfreien Mehlen.

Die Größe der Gnocchis ist wichtig

Nicht zu groß und nicht zu klein und am besten alle gleich groß. Ich habe die Gnocchi mit einem Teelöffel von der Teigrolle abgestochen, damit sie nicht zu groß werden und alle in etwa die gleiche Größe bekommen. Wenn sie groß sind, dann muss man sie zu lange anbraten. Es ist auch ungünstig, wenn sie unterschiedliche Größen haben, denn dann müssten sie unterschiedlich lange gegart werden. Wer will schon jede einzelne Gnocchi individuell braten? Richtig, deshalb brauchst du Disziplin, um alle Gnocchis gleich groß zu portonieren.

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Gnocchis selbst machen mit Knusperkruste

Ich habe die Gnocchi in der Pfanne mit etwas Butter angebraten. Sie sind fertig wenn sie goldbraun gebraten sind. Man kann sie auch in Salzwasser (das nicht mehr kocht) ziehen lassen bis sie oben schwimmen und dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen. Ich finde aber sie schmecken besser mit einer goldbraunen Knusperkruste. Außerdem ist die Gefahr, dass sie beim Ziehen im heißen Wasser zerfallen dann nicht mehr gegeben, sondern sie behalten beim Braten die Form.

Gnocchi selber machen ohne Ei, mit Tomatensoße, glutenfrei und vegan

Gnocchis selbst machen

Rezept für Gnocchis selbst machen. Die Menge ergibt etwa 54 kleine Gnocchi bzw. 3-4 Portionen.

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Infos zum Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Arbeitszeit: 45 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Italienisch
Schlagworte: eifrei, glutenfrei, hefefrei, kaseinfrei, lactosefrei, milchfrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei

Portionen anpassen

Die Mengen im Rezept ändern sich automatisch.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Prise Salz für das Kartoffelwasser
  • 1 TL Salz
  • 100 g Kartoffelmehl
  • 50 g Reismehl
  • 1 TL Butter (vegane Pflanzenmargarine z.B. Alsan)
  • 2 TL Ei-Ersatz oder 1 Ei (dann ggf. etwas weniger andere Flüssigkeit im Rezept)
  • 350 g passierte Tomaten
  • 1 EL Butter (vegane Pflanzenmargarine z.B. Alsan)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss gemahlen
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und halbieren.
  • Kartoffeln für etwa 25 Minuten mit 1 TL Salz in etwa 2,5 Liter Wasser kochen.
  • Für die Tomatensoße passierte Tomaten, Butter, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Olivenöl in einen Topf geben, umrühren und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  • Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken oder eine Kartoffelpresse verwenden. Auf keinen Fall mit einem Pürierstab pürieren oder in den Mixer geben.
  • Kartoffelmehl, Ei-Ersatz, Butter und Salz dazugeben und einen Teig daraus formen.
  • Teig zu einer Rolle formen, d.h. bei dieser Menge etwa 4 gleichgroße Teile bzw. Rollen, kleine Stücke mit einem Teelöffel abtrennen, mit den Handflächen zu Kugeln formen, mit der Gabel platt drücken.
  • Gnocchi in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter anbraten bis sie goldbraun sind.
  • Gnocchi auf einem tiefen Teller platzieren und mit der Tomatensoße servieren.
Fragen & Antworten

Nährwerte pro Portion

Calories: 344kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 4g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 2mg | Potassium: 1mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 100IU | Calcium: 1mg

Gnocchi selber machen ohne Ei, mit Tomatensoße, glutenfrei und vegan Collage

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Tagged With: eifrei, glutenfrei, hefefrei, maisfrei, milchfrei, vegan, vegetarischFiled Under: Hauptgerichte, Rezepte4 Comments

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Kommentare von Lesern

Danke für das super Rezept!!
Habe so viel herum probiert mit anderen Rezepten und nie ist es mir gelungen bis ich auf deine Seite gestoßen bin! Vielen vielen Dank!! Werde jetzt mehrere Rezepte von dir durch probieren
Danke nochmals und mach weiter so!

Kerstin zu Brötchen ohne Hefe

Kommentare von Lesern

Hallihallo
Endlich ein Pizza Teig, der richtig lecker, einfach zu verarbeiten, knusprig ist und auch sehr gut mundet. Das Festbacken am Blech kann man fast mit guuut einfetten verhindern .
Danke dafür ❤️

Claudia zum Rezept Glutenfreier Pizzateig

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Reader Interactions

Comments

  1. Claudia Püttner

    23. Februar 2021 at 16:13

    5 stars
    Liebe Katja, ich bin total begeistert!
    Die Gnocchi sind gut gelungen, durch den Ei-Eratz hält der Teig sehr gut zusammen und lässt sich auch leicht verarbeiten.
    Dieses Rezept werde ich sicher bald wieder machen!
    Ganz herzlichen Dank und liebe Grüße,
    Claudia

    Antworten
    • Katja Johannhörster

      1. März 2021 at 13:48

      Liebe Claudia, super, das freut mich. Vielen Dank für deinen Kommentar. VG, K.

      Antworten
  2. Claudia+Pfitzenmeier

    7. März 2021 at 18:13

    Bisschen andere Form und Du hast Schupfnudeln oder Frittiert sind es Kroketten beides lecker. Ich benutze da gern Reismehl und Hirsemehl oder auch Hafermehl. LG Claudia

    Antworten

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