Erdbeer-Sahne-Rolle kann man auch ganz einfach mit glutenfreiem Bisquit herstellen. Der glutenfreie Bisquit lässt sich auch aufrollen und bricht nicht auseinander. Hier ist die Vorbereitungszeit etwas länger, da man noch ein paar Erdbeeren vorbereiten muss, aber dafür ist die Backzeit relativ gering.

Erdbeer-Sahne-Rolle ist genau das richtige für die Sommerzeit und macht auch einen spektakulären Auftritt. Genau das Richtige, um seine Gäste mit einem glutenfreien Kuchen zu beeindrucken.

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Erdbeer-Sahne-Rolle mit glutenfreiem Bisquit

Name: Erdbeer-Sahne-Rolle mit glutenfreiem Bisquit
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Stück Banane (reif); 50 g Maisstärke (z.B. Mondamin); 2 EL Sonnenblumenöl; 125 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 4 EL Wasser (heiß); 120 ml Kichererbsenwasser; 1/2 TL Guarkernmehl; 1/4 TL Backpulver; 50 g Buchweizenmehl; 25 g Sojamehl; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Erdbeeren; 300 ml Sahne; 40 g Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 Päckchen Vanillezucker

Rezept für eine Erdbeer-Sahne-Rolle mit glutenfreiem Bisquit.

Vorbereitungszeit30 Min.

Zubereitungszeit15 Min.

Fertig in45 Min.

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Gericht: Kuchen

Land & Region: Österreichisch

Schlagworte: eifrei, glutenfrei, hefefrei, Sommer, weizenfrei

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 222kcal

Autor: Katja Johannhörster

Zutaten

1 Stück Banane reif
50 g Maisstärke z.B. Mondamin
2 EL Sonnenblumenöl
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser heiß
120 ml Kichererbsenwasser
1/2 TL Guarkernmehl
1/4 TL Backpulver
50 g Buchweizenmehl
25 g Sojamehl
1 Päckchen Backpulver
500 g Erdbeeren
300 ml Sahne
40 g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit der Maisstärke, dem Öl, Zucker und Vanillezucker mit heißem Wasser schaumig rühren bzw. zu einer dicken Creme aufschlagen.
Kichererbsenwasser abmessen und in eine kleine Rührschüssel geben. Mit Guarkernmehl und Backpulver in 2 Minuten zu Eischnee verrühren.
Den veganen Eischnee als eine ebene Schicht über die Creme geben, nicht verrühren.
Mehle und Backpulver vermischen und auf den Eischnee sieben. Dann vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Die homogene Masse so gleichmäßig wie möglich auf das Blech streichen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bisquit muss sofort nach der Zubereitung gebacken werden, sonst fällt er zusammen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und den Bisquit noch etwa 5 - 10 Minuten im ausgeschalteten und offenen Backofen stehen lassen, damit der Bisquit hier auch keinen Schreck bekommt und zusammenfällt.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Bisquit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Zum Auskühlen locker zusammenrollen und dabei das Backpapier noch dran lassen.
Die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln.
Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die ausgekühlte Rolle wieder vorsichtig ausrollen und das Papier abziehen.
Mit der Sahne bestreichen, die Erdbeerviertel darauf streuen und dann vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Es ist besser, wenn man am Ende der Rolle nicht so viele Erdbeeren liegen hat, denn sie werden sonst beim Rollen evtl. weg geschoben.