Glutenfreie Käsebrötchen

Glutenfreie Käsebrötchen sind eine Wucht und perfekt zum Brunch oder auch für unterwegs. Bei diesen Käsebrötchen handelt es sich um kleine Brötchen, die man nicht noch aufschneidet und belegt. Diese glutenfreien Käsebrötchen kann man einfach so essen, denn sie haben eine Käsefüllung und sind eine unglaubliche Versuchung.

Vorsicht bei der Wahl der Käsesorte

Ich habe für dieses Rezept fertig geriebenen Emmentaler Käse verwendet. Hier sollte man allerdings darauf achten, dass keine Weizenstärke als Trennmittel verwendet wird, d.h. kein Weizen. Es gibt viele fertig geriebene Käse bei denen z.B. Kartoffelstärke als Trennmittel verwendet wird und diese sind dann für Menschen die kein Gluten vertragen in Ordnung.

Man kann natürlich auch z.B. Gran Padano oder Parmesan verwenden. Da in Gran Padano oder Parmesan bzw. Hartkäse Lysozym aus Ei enthalten ist, habe ich diesen Käse nicht verwendet. Lysozym aus Ei ist für Menschen mit Hühnereiallergie gefährlich. Lysozym, auch Lysocym geschrieben, ist ein Konservierungsstoff auch mit der Bezeichnung E1105. Lysozym darf jedoch für Bio-Käse nicht mehr verwendet werden, d.h. Bio-Käse wäre für Ei-Allergiker eine Möglichkeit.

Eier ersetzen

Als Alternative zum Ei verwende ich Ei-Ersatz z.B. von No Egg in diesem Rezept. Man kann natürlich auch 2 Hühnereier verwenden, wenn man Eier essen kann und will.

Nur eine Mehlsorte für glutenfreie Käsebrötchen

Als Mehlsorte habe ich Tapiokamehl verwendet, das auch gleichzeitig ein Stärkemehl ist. Eine weitere Mehlsorte oder gar Mehlmischung ist bei diesem Rezept nicht notwendig. Hier braucht es nur noch etwas Backpulver und die Käsebrötchen werden perfekt.

Glutenfreie Käsebrötchen 28. Dezember 2015 Stimmen: 1 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Portionen:15 Vorbereitung:15Minuten Backzeit:20Minuten Wartezeit: Portionen:MetrischImperial Einheiten:

Zutaten

• 170 g Butter
• 60 ml Wasser
• 60 ml Milch
• 3/4 TL Salz
• 230 g Tapiokamehl
• 1 TL Backpulver
• 85 g Emmentaler Käse gerieben
• 2 TL Ei-Ersatz z.B. von NoEgg
• 4 EL Wasser für den Ei-Ersatz

Anleitungen

1. Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Butter, Wasser, Milch und Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
4. Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben und Buttermischung darüber gießen.
5. Auf einer hohen Stufe rühren, bis sich eine gleichmäßige Teigmasse ergibt. Das passiert relativ schnell.
6. Käse reiben und dazugeben. Weiterrühren.
7. Ei-Ersatz anrühren und zur lauwarmen Teigmasse geben.
8. Etwa jeweils 2 TL Teig für ein Brötchen auf dem Backpapier platzieren. Etwas Abstand lassen.
9. Minuten bei 190°C Unter- und Oberhitze backen.
10. Am besten warm servieren.

Rezepthinweise

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Nährwertangaben

Glutenfreie Käsebrötchen

Menge pro Portion

Kalorien 161 Kalorien aus Fetten 99

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 11g 17%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g

einfach ungesättigte Fette 2g

Cholesterin 24mg 8%

Natrium 2mg 0%

Kalium 3mg 0%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 0.2g

Protein 2g 4%

Vitamin A 6%

Kalzium 0.2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.