Glutenfreie Käsebrötchen sind eine Wucht und perfekt zum Brunch oder auch für unterwegs. Bei diesen Käsebrötchen handelt es sich um kleine Brötchen, die man nicht noch aufschneidet und belegt. Diese glutenfreien Käsebrötchen kann man einfach so essen, denn sie haben eine Käsefüllung und sind eine unglaubliche Versuchung.
Vorsicht bei der Wahl der Käsesorte
Ich habe für dieses Rezept fertig geriebenen Emmentaler Käse verwendet. Hier sollte man allerdings darauf achten, dass keine Weizenstärke als Trennmittel verwendet wird, d.h. kein Weizen. Es gibt viele fertig geriebene Käse bei denen z.B. Kartoffelstärke als Trennmittel verwendet wird und diese sind dann für Menschen die kein Gluten vertragen in Ordnung.
Man kann natürlich auch z.B. Gran Padano oder Parmesan verwenden. Da in Gran Padano oder Parmesan bzw. Hartkäse Lysozym aus Ei enthalten ist, habe ich diesen Käse nicht verwendet. Lysozym aus Ei ist für Menschen mit Hühnereiallergie gefährlich https://francepharmacie.fr. Lysozym, auch Lysocym geschrieben, ist ein Konservierungsstoff auch mit der Bezeichnung E1105. Lysozym darf jedoch für Bio-Käse nicht mehr verwendet werden, d.h. Bio-Käse wäre für Ei-Allergiker eine Möglichkeit.
Eier ersetzen
Als Alternative zum Ei verwende ich Ei-Ersatz z.B. von No Egg in diesem Rezept. Man kann natürlich auch 2 Hühnereier verwenden, wenn man Eier essen kann und will.
Nur eine Mehlsorte für glutenfreie Käsebrötchen
Als Mehlsorte habe ich Tapiokamehl verwendet, das auch gleichzeitig ein Stärkemehl ist. Eine weitere Mehlsorte oder gar Mehlmischung ist bei diesem Rezept nicht notwendig. Hier braucht es nur noch etwas Backpulver und die Käsebrötchen werden perfekt.
Glutenfreie Käsebrötchen
Zutaten
- 170 g Butter
- 60 ml Wasser
- 60 ml Milch
- 3/4 TL Salz
- 230 g Tapiokamehl
- 1 TL Backpulver
- 85 g Emmentaler Käse gerieben
- 2 TL Ei-Ersatz
- 4 EL Wasser für den Ei-Ersatz
Zubereitung
- Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Wasser, Milch und Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben und Buttermischung darüber gießen.
- Auf einer hohen Stufe rühren, bis sich eine gleichmäßige Teigmasse ergibt. Das passiert relativ schnell.
- Käse reiben und dazugeben. Weiterrühren.
- Ei-Ersatz anrühren und zur lauwarmen Teigmasse geben.
- Etwa jeweils 2 TL Teig für ein Brötchen auf dem Backpapier platzieren. Etwas Abstand lassen.
- Minuten bei 190°C Unter- und Oberhitze backen.
- Am besten warm servieren.
Nährwerte pro Portion
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