Glutenfreie Butterplätzchen sind schnell gebacken und das Ausstechen der Plätzchen und Verzieren ist ein Riesenspass für Kinder. Man kann sich einfach aus verschiedenen Mehlsorten glutenfreies Mehl selbst zusammenmischen.
Mehlmischung für glutenfreie Butterplätzchen
ür glutenfreie Butterplätzchenl habe ich also Weizenmehl durch Reismehl, Maismehl, Tapiokamehl und Guarkernmehl ersetzt und Eier durch eine reife Banane. Damit lässt sich das klassische Rezept für Butterplätzchen ganz leicht glutenfrei übersetzen. Für die vegane Variante habe ich Pflanzenmargarine verwendet und die Schokolade selber gemacht.
Ich habe selbstgemachte Schokolade verwendet, um die Plätzchen zu Bestreichen, aber auch mal fertige Glasur verwendet, die man nur im Wasserbad erhitzen muss. Hier gibt es von verschiedenen Herstellern Produkte mit glutenfreien Zutaten. Dabei habe ich die Schokolade im flüssigen Zustand mit einem Pinsel aufgetragen. Als fruchtige Alternative habe ich eine Himbeerglasur hergestellt und sie auf die Butterplätzchen aufgetragen.
Da ich nur ein Blech glutenfreie Butterplätzchen auf einmal produzieren wollte, habe ich die Hälfte des Teiges eingefroren. Das funktioniert ohne Probleme und ist sehr hilfreich, wenn man mit kleinen Kindern backt. Meistens lässt die Begeisterung nämlich nach einer gewissen Zeit nach und dann ist es ganz praktisch, wenn man nicht so viel Teig auf einmal verarbeiten muss. Allerdings habe ich festgestellt, dass der Teig, einmal aufgetaut, leider dann nicht mehr so geschmeidig ist. Trotzdem kann man ihn noch ganz gut verarbeiten und er schmeckt noch genauso gut.
Zur Verzierung habe ich einfach klassische Verzierungen verwendet, die leider nicht glutenfrei sind. Das Verzieren macht Kindern jedoch am meisten Spaß. Ich habe ganz schnell und heimlich ein paar Plätzchen vor der Verzierung nur für mich gerettet ;-)
 Butterplätzchen glutenfrei und vegan 3. Dezember 2015 Bitte bewerte das Rezept! Portionen:50 Vorbereitung:10Minuten Backzeit:8Minuten Wartezeit: Portionen: Einheiten: Portionen |
Zutaten
- 125 g Reismehl
- 125 g Kartoffelmehl
- 10 g Flohsamenschalen gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Banane reif und zerdrückt, alternativ ein Ei
- 6 EL Wasser
- 150 g Butter kalt
- 50 g Himbeeren tiefgekühlt
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Schokoladenglasur
Anleitungen
- Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehle mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
- Banane mit einer Gabel zerdrücken und hinzugeben.
- Butter in Flöckchen dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
- Aus dem Teig Sterne oder andere Formen ausstechen und auf die Bleche legen.
- Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 8 Min. goldbraun backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Entweder mit Himbeer- oder mit Schokolade bestreichen.
- Für die Himbeerglasur die tiefgekühlten Himbeeren auftauen und mit dem Puderzucker verrühren.
- Himbeerglasur auftragen und fest werden lassen.
- Für die Schokoladenglasur habe ich Schokolade selbst hergestellt. Ihr findet das Rezept zum Schokolade selber machen auch in meinem Blog. Man kann auch fertige Glasur verwenden. Einige Hersteller bieten glutenfreie Produkte an.
Rezepthinweise |
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