Kann ich Maisstärke durch ein anderes glutenfreies Mehl ersetzen?

Du kannst Maisstärke durch ein anderes Stärkemehl, z.B. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke 1:1 ersetzen. Bei anderen glutenfreien Mehlen kann ich das nicht pauschal empfehlen, das hängt vom Rezept ab. Unter anderem musst du ggf. den Flüssigkeitsbedarf anpassen. Beachte das sich der Geschmack durch ein anderes Mehl verändert. Um mehr über glutenfreies Mehl zu erfahren, schau doch mal in meiner Übersicht für glutenfreies Mehl vorbei. Außerdem findest du in meinem Beitrag für glutenfreie Rezepte ohne Mais einige meiner Rezepte die Mais frei sind.