Weizenmehl kann nicht 1:1 mit einem glutenfreien Mehl ersetzt werden, weil es andere Backeigenschaften hat. Deshalb mische ich verschiedene glutenfreie Mehle, um die Backeigenschaften zu ergänzen und damit es besser schmeckt. Mehr Informationen findest du in meinem Beitrag zum Selbstmischen von glutenfreien Mehl.
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