Mein Teig fällt auseinander. Was kann ich tun?

Wahrscheinlich benötigst du noch mehr Bindemittel. Wenn du glutenfreie Mehle selbst mischst brauchst du unbedingt ein Bindemittel, da einem glutenfreien Teig das Klebereiweiß Gluten fehlt. In meinem Beitrag zu glutenfreien Bindemitteln, erfährst du mehr über die verschiedenen Bindemittel.