Zwiebelbrot glutenfrei mit Maismehl backen, vegan
Rezept für Zwiebelbrot glutenfrei mit Maismehl gebacken.
Servings: 12 Portionen
Calories: 148kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Maismehl
- 100 g Reismehl
- 100 g Kartoffelmehl
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Koriander
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 1 TL Salz
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 145 g weiße Zwiebeln klein gewürfelt
- 1 EL Maisstärke
- 20 g Pflanzenmargarine
Anleitungen
- Etwa 2 weiße Zwiebeln schälen und ein paar Zwiebelringe beiseite legen. Den Rest der Zwiebeln klein schneiden.
- Zwiebeln in etwas Pflanzenmargarine andünsten bis sie glasig sind. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit etwa 100 ml lauwarmes Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe zum Vorteig ansetzen und etwa 10 Minuten gehen lassen bis die Hefe Blasen bildet.
- Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Maismehl, Reismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Salz, Johannisbrotkernmehl, Flohsamen und Koriander mischen.
- Zwiebelringe beiseite legen. Abgekühlte Zwiebeln in 1 EL Maisstärke wälzen und zur Mehlmischung geben.
- Restliche Wassermenge, Öl und Essig dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist dabei recht flüssig.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben, glattstreichen, Zwiebelringe auf dem Teig verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Zwiebelbrot bei 220°C Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen, dann auf 200° C runterschalten und weitere 50 Minuten backen.
Notizen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Scheibe Brot.
Nährwerte
Calories: 148kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1mg | Potassium: 6mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g