Weckmann, Stutenkerl glutenfrei
Rezept für glutenfreien Weckmann oder Stutenkerl.
Servings: 12 Portionen
Calories: 207kcal
Zutaten
- 250 g Quark
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 g Salz
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Apfelessig als Ersatz für Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kartoffelmehl
- 1 Päckchen Backpulver für die Mehlmischung:
- 75 g Reismehl
- 75 g Maismehl
- 75 g Kartoffelmehl
- 75 g Maisstärke
- 12 g Flohsamenschalen gemahlen
- 100 ml Milch
- 20 g Rosinen Zur Verzierung
- 20 ml Milch Anstelle von Eigelb Milch und Zucker nehmen
- 1 TL Zucker
Anleitungen
- Quark mit Öl, Salz, Zucker verrühren. Entweder 2 Eier oder Apfelessig, Backpulver und Kartoffelmehl verrühren und mit der Quarkmasse verarbeiten.
- Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke und gemahlene Flohsamenschalen mischen und sieben.
- Quarkmasse mit den Mehlen verkneten und dann nach und nach die Milch zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Teig etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und mit Hilfe von Ausstechformen Weckmänner ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rosinen verzieren und mit Milch und Zucker bestreichen (oder mit Eigelb).
- Weckmänner bei 200°C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.
- Sofort verzehren oder einfrieren. Aufgetaut schmecken sie fast wie frisch gebacken. Ansonsten wird glutenfreies Backwerk einfach schnell hart.
Nährwerte
Calories: 207kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 4g | Fat: 7g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 0.2mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g