Saftige Beeren-Sahne Muffins mit Vanille Aroma und Ei-Ersatz Pulver
Rezept für saftige Beeren-Sahne Muffins mit Vanille Geschmack.
Servings: 6 Portionen
Calories: 379kcal
Kochutensilien
- Muffinformen aus Silikon
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 TL Ei-Ersatz oder 2 Eier (dann ggf. etwas weniger andere Flüssigkeit im Rezept)
- 100 g Reismehl
- 35 g Maismehl
- 20 g Sojamehl
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Geliermittel
- 2 TL Backpulver
- 1 ml Butter Vanille Aroma ein paar Tropfen
- 125 ml Sahne
- 250 g Beerenmischung tiefgefroren
- 10 g Puderzucker
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Tiefgefrorenes Beerenmix auftauen und abtropfen lassen.
- Butter schmelzen und mit dem Zucker und Vanille Aroma 2-3 Minuten schaumig schlagen.
- Ei-Ersatz schaumig schlagen und nach und nach zugeben.
- Mehle, Backpulver, Natron und Geliermittel mit einem Schneebesen gut mischen. Nach und nach zur Buttermischung geben.
- Sahne langsam unterrühren.
- Beeren abtropfen lassen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, damit sie nicht zermatschen, sondern möglichst ganz bleiben.
- Teig in die Muffin Förmchen verteilen. Die Förmchen dabei nicht voll füllen, sondern nur etwa 3/4 voll, sonst laufen sie über.
- Muffins 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
- Erst 5 Minuten in der Form und dann auf einem Rost auskühlen lassen.
- Aus der Form holen und mit Puderzucker bestäuben. Ich verwende Silikon Förmchen, damit spare ich mir das Einfetten. Glutenfreie Backwaren lassen sich super aus Silikonformen lösen und kleben nicht fest.