Rote Bete Schokokuchen glutenfrei
Rezept für Rote Bete Schokokuchen glutenfrei.
Servings: 12 Portionen
Calories: 280kcal
Kochutensilien
- Gugelhupfform
- Digitale Küchenwaage
Zutaten
- 50 g Reismehl
- 50 g Maismehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Maisstärke
- 75 g Kakaopulver
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 g Backpulver
- 1 g Natron
- 250 g Zucker kalorienärmer: 100 g Zucker durch 130 g Erythrit ersetzen
- 1 Prise Salz
- 280 g Rote Bete vakuumiert oder vorab gegart
- 225 ml Sojajoghurt natur, ungesüßt
- 6 TL Ei-Ersatz oder 3 Eier (dann ggf. etwas weniger andere Flüssigkeit im Rezept)
- 6 EL Wasser für den Ei-Ersatz
- 150 g Zartbitterkuvertüre 100 g für die Ganache
- 1 EL Honig für die Ganache
- 1 EL Kokosöl für die Ganache
- 45 ml Sojasahne für die Ganache
Anleitungen
- Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Kakaopulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamen, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen.
- Rote Bete am besten vakuumiert kaufen oder im Backofen vorgaren und dann im Mixer zerkleinern.
- 50 g Zartbitterkuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Rote Bete mit Sojajoghurt und geschmolzener Zartbitterkuvertüre zur Mehlmischung geben und verrühren.
- Ei-Ersatz mit Wasser anrühren und mit dem Teig verrühren.
- Backform fetten, Teig einfüllen und 60 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
- Rote Bete Schokokuchen aus dem Ofen nehmen, nach ein paar Minuten aus der Form holen und komplett abkühlen lassen.
- Für die Ganache 100 g Zartbitterkuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Honig, Kokosöl und Sojasahne dazugeben und mit einem Löffel verrühren.
- Ganache mit einem Löffel auf dem Rote Bete Schokokuchen verteilen.
Notizen
Für diesen Kuchen habe ich eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser benutzt.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf eins von zwölf Stück Kuchen.