Hefezopf vegan und glutenfrei, Osterzopf
Rezept für einen glutenfreien Hefezopf bzw. Osterzopf.
Portionen: 15 Portionen
Kalorien: 136kcal
Zutaten
- 90 g Maisstärke z.B. Mondamin
- 90 g Reismehl
- 90 g Maismehl
- 80 g Kartoffelmehl
- 14 g Flohsamenschalen gemahlen
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker für die Hefe
- 40 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter z.B. Alsan, vegane Pflanzenmargarine, geschmolzen
- 225 ml Reismilch davon 100 ml für den Hefevorteig nehmen
- 1 TL Zucker für die Reismilch zum Bestreichen
- 20 ml Reismilch zum Bestreichen
- 5 g Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Für die Hefe 100 ml lauwarme Milch mit 1 TL Zucker mit einem Löffel verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
- Mehle mit dem Salz, Zucker und Vanillezucker mischen.
- Hefemilch und Butter dazugeben, verrühren.
- Restliche Milch dazugeben und zu einem Teigball verarbeiten.
- Teigball in eine Plastikschüssel legen, mit Frischhaltefolie zudecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen.
- Teig in 3 gleichgroße Teile teilen. Ich habe dafür die Mengen abgewogen.
- Die Teigteile in etwa 20 cm lange Teigwürste rollen, ggf. etwas Reismehl verwenden.
- Jetzt einen Zopf aus den drei Würsten flechten. Am besten direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech, dann muss man den Hefezopf nämlich nicht mehr dorthin transportieren.
- Den Hefezopf auf dem Blech nochmal etwa 30-45 Minuten gehen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben.
- Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aufgegangenen Hefezopf mit 1TL Zucker in Reismilch aufgelöst bestreichen.
- Hefezopf mit Mandeln bestreuen.
- Hefezopf etwa 25 Minuten bei 210°C Ober- und Unterhitze backen.
- Komplett abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet.
- Falls noch etwas übrig bleiben sollte, dann am besten direkt einfrieren, denn so hält er sich am besten.
Notizen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Scheibe Hefezopf.
Nutrition
Calories: 136kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 1g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Fiber: 1g | Sugar: 6g | Vitamin A: 100IU | Calcium: 1mg