Für die Hefe 100 ml lauwarme Milch mit 1 TL Zucker mit einem Löffel verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

Mehle mit dem Salz, Zucker und Vanillezucker mischen.

Hefemilch und Butter dazugeben, verrühren.

Restliche Milch dazugeben und zu einem Teigball verarbeiten.

Teigball in eine Plastikschüssel legen, mit Frischhaltefolie zudecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen.

Teig in 3 gleichgroße Teile teilen. Ich habe dafür die Mengen abgewogen.

Die Teigteile in etwa 20 cm lange Teigwürste rollen, ggf. etwas Reismehl verwenden.

Jetzt einen Zopf aus den drei Würsten flechten. Am besten direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech, dann muss man den Hefezopf nämlich nicht mehr dorthin transportieren.

Den Hefezopf auf dem Blech nochmal etwa 30-45 Minuten gehen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben.

Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Aufgegangenen Hefezopf mit 1TL Zucker in Reismilch aufgelöst bestreichen.

Hefezopf mit Mandeln bestreuen.

Hefezopf etwa 25 Minuten bei 210°C Ober- und Unterhitze backen.

Komplett abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet.

Falls noch etwas übrig bleiben sollte, dann am besten direkt einfrieren, denn so hält er sich am besten.