Pizzaschnecken mit glutenfreiem Hefeteig
Das Rezept ergibt etwa 12 glutenfreie Pizzaschnecken. Die Nährwerte beziehen sich auf 12 Portionen.
Servings: 12 Portionen
Calories: 207kcal
Kochutensilien
- Digitale Küchenwaage
Zutaten
- 110 g Reismehl
- 110 g Maisstärke
- 60 g Maismehl
- 70 g Kartoffelmehl
- 25 g Sojamehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter geschmolzen
- 2 TL Chiasamen gemahlen
- 210 ml Milch
- 4 TL Wasser für den Chiasamen
- 100 g passierte Tomaten
- 15 g Butter geschmolzen
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 25 g Salami klein geschnitten
- 120 g Gratinkäse
Anleitungen
- Hefe in lauwarmer Milch und Zucker etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Chia Samen mahlen, am besten mit einer herkömmlichen Kaffemühle und in Wasser etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Hefe mag es nämlich nicht heiß.
- Mehle mit Salz mischen und mit Butter, Hefemilch und Chia Samen verrühren.
- Teig in einer Plastikschüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt bei Zimmertemperatur 30-45 Minuten gehen lassen.
- Butter für die Soße schmelzen, abkühlen lassen und mit passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Salami klein schneiden.
- Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hefeteig auf einer mit Reismehl bestäubten Fläche ausrollen und ein Rechteck herausschneiden.
- Hefeteig mit Tomatensoße bestreichen, dabei einen Rand lassen.
- Pizza mit Salami belegen und mit Käse bestreuen.
- Mit Hilfe eines breiten Messers die Pizza aufrollen. Das Messer hilft, wenn der Teig etwas an der Oberfläche kleben sollte.
- Gleich breite Stücke, d.h. Pizzaschnecken von der Rolle abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Pizzaschnecken mit dem restlichen Käse bestreuen und für 10 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze backen.