Glutenfreier Zitronenkuchen
Rezept für Zitronenkuchen glutenfrei und vegan
Servings: 12 Personen
Calories: 225.8kcal
Kochutensilien
- Rührgerät, ich habe diese Kitchen Aid
- Silikon Kastenform 25 x 9 cm
- Digitale Küchenwaage
- Teigschaber
Zutaten
- 250 ml Reismilch
- 150 g Zucker
- 125 ml Pflanzenmargarine flüssig
- 15 g Backpulver
- 8 g Vanillezucker
- 50 ml Zitronensaft
Glutenfreie Mehle (oder Fertigmehlmischung)
- 150 g Reismehl
- 150 g Kartoffelmehl oder Maisstärke, Tapiokastärke
- 10 g Flohsamenschalen gemahlen
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pflanzenbutter schmelzen und zusammen mit Pflanzenmilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
- Reismehl, Kartoffelmehl und gemahlene Flohsamenschalen mischen und nach und nach zum Teig dazu rühren. Die Teigkonsistenz ist sehr flüssig, aber es muss eine homogene Masse ergeben.
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den Backofen stellen.
- Zitronenkuchen für 35 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig innen noch feucht ist. Wenn nicht, dann ist der Kuchen fertig.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form holen, damit der Kuchen nicht darin schwitzt.
Notizen
Ich habe für diesen Kuchen eine Silikon Kastenform zum Backen verwendet.