Glutenfreie Zuckerkekse
Rezept für glutenfreie Zuckerkekse
Servings: 4 Personen
Calories: 465kcal
Kochutensilien
- 1 Dauerbackfolie als Alternative zu Backpapier oder Form gut einfetten
- 1 Rührgerät, ich habe diese Kitchen Aid
Zutaten
- 70 g Butter
- 50 g Zucker
- 28 ml Öl
- 73 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 g Vanillepulver
- 85 g Reismehl
- 85 g Kartoffelmehl
- 1 g Natron
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 1 Prise Salz grob
- 3/4 TL Essig
- 30 g Bunte Zuckerstreusel
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zutaten genau abwiegen.
Teig herstellen
- Butter etwa 3 Minuten rühren.
- Zucker, Öl, Puderzucker, Eier, Vanille dazugeben und nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
- Reismehl, Kartoffelmehl, gemahlene Flohsamenschalen, Natron, Essig, Salz dazugeben und rühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Es soll ein dicker, weicher Teig entstehen.
Ruhezeit
- Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse backen
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Mit den Händen gleich große Bällchen daraus formen und in einer Schüssel mit dem Dekor wälzen.
- Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit etwas Abstand voneinander platzieren. Mit den Handflächen platt drücken.
- Bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen.