Glutenfreie Parmesan Kekse
Rezept für glutenfreie Parmesan Kekse
Servings: 4 Personen
Calories: 309kcal
Kochutensilien
- 1 Ausstechformen, ich habe diese
- 1 Nudelholz
- 1 Zahnstocher
- 1 Dauerbackfolie als Alternative zu Backpapier oder Form gut einfetten
Zutaten
Trockene Zutaten
- 66 g Maismehl grob
- 44 g Reismehl
- 44 g Kartoffelstärke
- 6 g Flohsamenschalen gemahlen
- 1/4 TL Natron
- 3/4 TL Salz grob
Flüssige Zutaten & Käse
- 140 ml Buttermilch
- 40 g Parmiggiano-Reggiano gerieben
- 28 g Butter geschmolzen, abgekühlt
Zum Bestreichen
- 14 g Butter geschmolzen, noch warm
- 2 EL Salz grob
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Backblech z.B. mit Dauerbackfolie auslegen.
Teig herstellen
- Erst die trockenen, dann die flüssigen Zutaten dazugeben.
- Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Der Teig muss jetzt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Kekse ausstechen
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer sauberen, gering bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
- Mit einer runden Ausstechform Kekse ausstechen und sie mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren.
- Mit dem Zahnstocher 4 Löcher pro Kekse einstechen.
- Kekse mit warmer, geschmolzener Butter bestreichen und grobem Salz besprenkeln.
Backen
- Kekse bei 175 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Die Kekse sollen goldbraun aussehen.
Aufbewahren
- Die Kekse kann man gut in einem geschlossenen Glas ein paar Tage aufbewahren.