Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feigen glutenfrei
Rezept für glutenfreien Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feigen.
Servings: 6 Portionen
Calories: 359kcal
Zutaten
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 50 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 100 g Reismehl
- 50 g Maismehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Maisstärke
- 7 g Flohsamenschalen gemahlen z.B. FiberHUSK
- 150 ml Wasser lauwarm
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 2 Stück Rote Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie glatt, fein gehackt
- 4 Stück Feigen in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Hefe in einer Tasse mit lauwarmer Milch und Zucker etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich deutliche Blasen bilden.
- Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke und gemahlene Flohsamenschalen mischen.
- Hefemilch zu den trockenen Zutaten geben und und vermengen. Nach und nach lauwarmes Wasser dazu geben und zu einem Teig kneten.
- Teig in einer Plastikschüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt am besten im warmen Ofen etwa 15-30 Minuten gehen lassen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech den Teig ausrollen.
- Zwiebeln und Feigen in dünne Streifen schneiden, Petersilie fein hacken.
- Teig dünn mit Ziegenkäse bestreichen, mit Zwiebeln belegen und 15 Minuten bei 220°C Ober- und Unterhitze backen.
- Nach dem Backen mit Feigenscheiben und Petersilie belegen und genießen. Alternativ die Feigenscheiben nach 10 Minuten Backzeit drauf legen und noch 5 Minuten mitbacken.
Nährwerte
Calories: 359kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 14g | Fat: 15g | Saturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 258mg | Potassium: 79mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g