Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kirschen abtropfen lassen.

Muffin Backblech mit Förmchen auslegen.

Trockene Zutaten mischen, d.h. Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Flohsamenschalen gemahlen, Backpulver, Natron, Salz und Zucker.

Weiche Butter, Milch und Vanille dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig wird recht flüssig.

Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen.

In die andere Hälfte des Teiges das Kakaopulver rühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben. Pro Muffin 3 abgetropfte Kirschen versenken, am besten in der Mitte des Teiges. Dadurch entstehen die Wellen.

Muffins bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 18 Minuten backen.

Für die Cremehaube Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen und kalt stellen.

Weiche Butter mit einem Handmixer aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig auf die Muffins auftragen. Muffins mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und Öl dazu geben. Schokoladensoße am besten in eine flache Tasse geben.

Muffins mit der Haube in die Schokoladensoße tunken und nochmal 30 Minuten kalt stellen.