Zimtschnecken glutenfrei und vegan
Das Rezept ergibt 25 kleine glutenfreie Zimtschnecken, das Rezept sollte für etwa 6 Personen ausreichen. Ich habe einen selbstgemachten Blätterteig verwendet, mit 225 g Mehl.
Portionen: 25 Portionen
Kalorien: 94kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 550 g Blätterteig glutenfrei, gekauft oder selbst gemacht
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 25 g Kakaopulver zum Backen
- 75 g Mandeln gemahlen
- 5 g Zimt
- 45 g Zucker
- 60 ml Sojasahne oder andere Arten von Milch
- 80 g Brombeeren frisch oder tiefgefroren
- 45 g Zucker für den Brombeermus
Anleitungen
- Brombeeren auftauen, z.B. in der Mikrowelle bei 90 Watt für 15 Minuten oder im Backofen. Brombeeren mit 3 EL Zucker im Mixer zu Brombeermus verarbeiten.
- Gemahlene Nüsse, Zucker, Kakao, Zimt und so viel Milch zugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen. Bei selbst gemachten Blätterteig den Teig zuerst zu einem Rechteck schneiden.
- Über die Nussmasse den Brombeermus dünn streichen und dann den Teig der Länge nach locker einrollen.
- Mit einem scharfen Messer vorsichtig ca. 1 cm breite Rollen abschneiden und entweder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine mit Butter gefettete Springform legen.
- Bei 200°C Unter- und Oberhitze 20 Minuten backen.
Notizen
Das Rezept ergibt 25 kleine Zimtschnecken, das Rezept sollte für etwa 6 Personen ausreichen. Ich habe einen selbstgemachten Blätterteig verwendet, mit 225 g Mehl.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Zimtschnecke.
Nährwerte
Calories: 94kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 0.5mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 50IU | Calcium: 0.4mg