Apfel Muffins glutenfrei mit Maismehl, Kartoffelmehl und Reismehl
Rezept für glutenfreie Apfel Muffins mit Maismehl, Kartoffelmehl und Reismehl.
Portionen: 11 Portionen
Kalorien: 197kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 60 g Reismehl
- 50 g Maismehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
- 140 g Zucker
- 200 g Äpfel
- 6 g Maisstärke für die Äpfel
- 40 g Pflanzenmargarine z.B. Alsan, zerlassen
- 180 ml Sojasahne
- 1 Stück Banane zerdrückt
- 1/4 Flasche Butter Vanille Aroma
Anleitungen
- Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Johannisbrotkernmehl, Backpulver, Natron 1/2 TL Zimt, Muskat und 100 g Zucker mischen.
- Äpfel schälen, achteln und in kleine Stückchen schneiden.
- Äpfelchen in 1/2 TL Zimt, 40 g Zucker und Maisstärke wälzen.
- 2/3 der gewälzten Äpfelchen zur Mehlmischung geben und untermengen.
- Eine Mulde in der Mehlmischung bilden, die zerlassene Pflanzenmargarine, zerdrückte Banane, Sojasahne und das Vanillearoma dazu geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinformen geben und glatt streichen.
- Apfel Muffins bei 175°C Ober- und Unterhitze 22 Minuten backen.
- Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann rausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Nährwerte
Calories: 197kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 1g | Fat: 6g | Sodium: 0.3mg | Potassium: 4mg | Fiber: 1g | Sugar: 17g