Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen lassen, am besten über Nacht. Kichererbsen abschütten und mit Wasser abspülen.

Zitrone auspressen und Schale abreiben. Knoblauchzehe schälen. Rote Zwiebel grob schälen und halbieren. Koriander und Petersilie waschen und Blätter von den Stängeln zupfen. Chili der Länge nach halbieren, Kerne rausholen und Chili in Stückchen schneiden.

Kichererbsen, Koriander, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Zitronensaft und -schalenabrieb, Kreuzkümmel, Salz und Kichererbsenmehl in den Mixer geben.

Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Stückchen sind dabei nicht schlimm, das soll so.

Falafelmasse mit den Händen zu flachen Patties formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Patties von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten.

Passierte Tomaten in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sojasahne (wenn gewünscht) dazu geben und ca.5 Minuten kochen lassen. Ab und zu mal umrühren schadet nicht.

Burgerbrötchen aufschneiden, eine Schicht Tomatensoße drauf geben, Rucula platzieren, dann den Falafel darauf legen und mit Gurkenscheiben garnieren, Deckel drauf. Guten Appetit!