Rhabarberkuchen
Rezept für glutenfreien und veganen Rharbarberkuchen.
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 162kcal
Kochutensilien
Zutaten
Trockene Zutaten
- 200 g Rhabarber frisch
- 80 g Reismehl
- 80 g Kartoffelmehl
- 75 g gemahlene Mandeln naturbelassen
- 1 Päckchen Backpulver
- 70 g Rohrohrzucker
- 1 g Vanillepulver
Flüssige Zutaten
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Wasser
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden und stehen lassen, dann wird der Rhabarber etwas milder.
- Die Springform einfetten, d.h. z.B. mit Sonnenblumenöl bestreichen, dann kann der Rhabarberkuchen nicht anbacken.
Den Teig herstellen
- Trockene Zutaten mischen, d.h. Reismehl, Kartoffelmehl, Backpulver, Zucker, Vanillepulver.
- Flüssige Zutaten dazugeben, d.h. Öl und Wasser und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- Die Teigmasse in die Form geben und glatt streichen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen. Man braucht den Rhabarber nicht zu kochen, sondern kann ihn geschält und roh auf den Teig geben. Während der Kuchen backt, versinkt der Rhabarber etwas im Teig.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen 175°C Ober und Unterhitze 45 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Der Kuchen ist eher flach.
Notizen
Dieses Rezept wurde vereinfacht und aktualisiert.
Nährwerte
Calories: 162kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 14mg | Potassium: 122mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg