Kartoffeln schälen, etwa 20 Minuten kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen.

Zucker in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und Hefe dazu geben. Etwa 10 Minuten gehen lassen bis sich Blasen bilden.

Mehle mit dem Salz mischen.

Hefe zum Mehl geben und mit dem Löffel etwas unterrühren.

Kartoffeln, Joghurt und Olivenöl dazu geben und verrühren.

Nach und nach das restliche Wasser (325 ml) dazu geben und verrühren.

Die Konsistenz des Teiges sollte so ähnlich wie ein Rührteig sein, d.h. relativ flüssig.

Teig in eine gefettete Kastenform geben und 20-25 Minuten gehen lassen. Entweder mit Frischhaltefolie abdecken oder den Ofen auf 50°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Temperatur ausschalten und dann den Teig dort gehen lassen. Allerdings muss man dann nach etwa 15 Minuten den Teig wieder rausholen, da der Ofen nun auf 230°C Ober- und Unterhitze zum Backen vorgeheizt werden muss.

Ofen nun auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffelbrot 10 Minuten bei 230°C Ober- und Unterhitze backen und danach die Temperatur auf 200°C runterschalten.

Kartoffelbrot bei 200°C Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und aus der Kastenform holen.

Kartoffelbrot komplett abkühlen lassen, bevor man es schneidet.

Lässt sich wunderbar scheibenweise einfrieren.