Trockenhefe in 100 ml Wasser und Zucker etwa 10 Minuten gehen lassen bis sie deutliche Blasen bildet.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen: Maisstärke, Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Sojamehl, Flohsamen, Johannisbrotkernmehl, Apfelfaser und Salz.

Mehlmischung mit dem Hefewasser, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Zitronensaft verkneten und Wasser dazu geben.

Die Wassermenge ggf. der Teigkonsistenz anpassen. Der Teig sollte sich zu einem Teigball formen lassen. Wenn ihr ein Rührgerät mit Knethaken nutzt, sollte sich der Teig vom Rand der Schüssel lösen und ein Teigball werden. Der Teigball sollte aber sehr nass sein.

Teig in eine Plastikschüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Ich stelle den Teig immer in den warmen Ofen, d.h. ich habe vorher den Ofen auf 50°C aufgewärmt und dann ausgeschaltet. An diesem warmen Ort darf der Hefeteig dann 30 Minuten gehen.

Jetzt die Tomatensoße anrühren, d.h. frische Petersilie hacken. Tomatenmark mit Wasser verrühren. Ich nehme dazu einfach eine kleine Müslischüssel oder eine Tasse und einen Esslöffel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220°C vorheizen.

Teig mit etwas Reismehl ausrollen. Dabei schmale Streifen dünn ausrollen. Das dünne Ausrollen ist mit diesem Teig kein Problem.

Teiglinge mit Tomatensoße bestreichen und dann um die eigene Achse drehen. Dabei könnt ihr die Streifen mit der Tomatensoße erst zusammenklappen und dann drehen, dann läuft nicht so viel Tomatensoße raus.

Pizzastangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Pizzastangen bei 220°C Ober- und Unterhitze 12 Minuten backen.