Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, Reismehl, Xanthan, Ei-Ersatz Pulver, Puderzucker und Salz mischen. Weiche Pflanzenmargarine in Stückchen dazu geben.

Wasser und Öl abmessen und dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig eine Stunde quellen lassen.

In der Zwischenzeit eine Schablone mit 9 cm Durchmesser für einen Kreis basteln, z.B. mit Hilfe von einer Schere, eines Glases und einer dünnen Pappe.

Texte für die Glückskekse ausdrucken und in dünnen Papierstreifen ausschneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Etwa einen TL Teig im Kreis der Schablone verstreichen.

Glückskekse nun etwa 6 Minuten backen, bis die Ränder sich braun färben.

Rausnehmen und einen dünnen Streifen Text mittig platzieren. Keksteig einmal zusammenklappen.

Teig jetzt nochmal falten.

Glückskeks nun am besten in einer Muffinform erkalten lassen, dann bleibt er in dieser Form.