Go Back
+ servings
Erdbeerkuchen
Rezept drucken
5 from 3 votes

Erdbeerkuchen glutenfrei

Rezept für einen glutenfreien Erdbeerkuchen mit Bisquit.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: eifrei, glutenfrei, hefefrei, Sommer, weizenfrei
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 74kcal
Autor: Katja Johannhörster

Zutaten

Anleitungen

  • Reife Banane mit der Gabel zerdrücken und mit der Maisstärke, dem Öl, Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser zu einer cremigen Masse verrühren.
  • Kichererbsenwasser abmessen und mit dem Guarkernmehl und Backpulver in 2 Minuten zu veganem Eischnee verrühren.
  • Veganen Eischnee als Schicht auf die Masse geben, nicht verrühren.
  • Mehle mit dem Backpulver mischen und auf die vegane Eischneeschicht sieben.
  • Mit einem Löffel oder Schneebesen vorsichtig unterheben bis eine homogene Masse entsteht. Nicht mit einem Rührgerät rühren, sonst funktioniert es nicht.
  • Homogene Masse in eine 18 cm Springform füllen, die vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Die Seiten der Springform bitte nicht einfetten, damit der Bisquit hochklettern kann.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
  • Bisquit abkühlen lassen.
  • Erdbeeren waschen, abstielen und teilen.
  • Erdbeeren auf dem Bisquit kreisförmig auslegen, so dass die Spitzen nach innen zeigen. Die nächsten Reihen immer fächerförmig darauf legen. Möglichst gleichgroße Erdbeeren für die Reihen verwenden, d.h. für den äußeren Ring die größeren und für die inneren Ringe kleinere.
  • Wer möchte kann wie ich Gummibärchen auf den Erdbeeren verteilen, wenn man den Kuchen für Kinder macht.
  • Tortenguss mit kaltem Wasser anrühren, aufkochen lassen und dann auf dem Erdbeerboden verteilen, hart werden lassen.

Notizen

Für dieses Rezept habe ich eine kleine Springform verwendet. Für eine 26er Springform würde ich etwas weniger als doppelt soviel der Zutaten verwenden.
Ganz wichtig: Die Seiten der Springform bitte nicht einfetten, damit der Bisquit hochklettern kann.

Nährwerte

Calories: 74kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 1g | Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.04g | Sodium: 0.1mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g