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Nusskuchen
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Nusskuchen glutenfrei

Rezept für Nusskuchen glutenfrei und vegan.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: caseinfrei, eifrei, glutenfrei, hefefrei, Herbst, kaseinfrei, maisfrei, milchfrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Portionen: 12 Personen
Kalorien: 392.4kcal
Autor: Katja Johannhörster

Zutaten

Veganer Ersatz für 6 Eier

Für den Teig

Für das Topping

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 10 g Kokosöl
  • 10 g gehackte Haselnüsse

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Veganer Eischnee oder 6 Eier

  • Dose Kichererbsen öffnen und die enthaltene Flüssigkeit abmessen (Kichererbsenwasser).
  • Backpulver und Xanthan dazu geben und so steif wie Eischnee schlagen.

Teig herstellen

  • Gemahlene Haselnüsse, Zucker, Reismehl, Kartoffelmehl, Pflanzenmargarine, Backpulver, Flohsamenschalen gemahlen, Vanillezucker und den Sojajoghurt verrühren.
  • Veganen Eischnee unterrühren.
  • Springform fetten und Teig hineingeben, glattstreichen.
  • Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa eine Stunde backen. Am besten die Stäbchenprobe machen, um zu sehen ob der Kuchen schon durchgebacken ist.
  • Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form holen, damit er nicht schwitzt.

Für das Topping

  • Schokolade zusammen mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
  • Den Ring von der Springform um den Kuchen legen und Schokolade darauf verteilen.
  • Eine Handvoll Haselnüsse grob hacken und als Topping auf die Schokolade geben.
  • Wenn die Schokolade getrocknet ist, kann der Ring von der Springform wieder abgenommen werden.

Notizen

Lagerung: Bitte diesen Kuchen nicht zu lange lagern. Es sind keine Konservierungsstoffe enthalten und glutenfreies wird einfach schnell hart.

Nährwerte

Calories: 392.4kcal | Carbohydrates: 33.4g | Protein: 4.6g | Fat: 26.2g | Saturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 23.5g | Sodium: 0.1mg | Fiber: 2.1g | Sugar: 18.6g